复活节十字面包

作者： 享受生活-99

十字面包（Hot Cross Buns）是西方国家复活节美食。基督教的传统是在耶稣受难日（Good Friday）食用十字面包。面包添加可可粉，口味似巧克力面包但不甜，喜甜的朋友可增加糖量。十字部分也添加了可可粉。面包出炉刷糖汁，为面包增色不少，外壳酥脆内部组织松软可口！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 酵母粉 3克
• 砂糖 30克
• 可可粉 6克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 十字食材：
• 低筋面粉 22克
• 可可粉 3克
• 清水 25克
• 葡萄干 适量
• 刷面包糖汁： 1汤匙
• 砂糖 1汤匙
• 温水 1汤匙

复活节十字面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、可可粉、酵母粉放入主锅，30秒速度3搅拌

步骤 2

加入面粉、糖、盐30秒速度3混合后揉面键5分钟揉面

步骤 3

加入切小块黄油，再一次揉面3分钟

步骤 4

揉面最后30秒加入提前用水泡软的葡萄干

步骤 5

取出面团整形后放温暖处进行第一次发酵

步骤 6

发酵后手指戳下面团不回缩

步骤 7

排气后松弛10分钟后分割成等量小面团，喷壶喷一些水后放温暖处进行第二次发酵

步骤 8

低筋面粉、可可粉、清水混合后装入裱花袋备用

步骤 9

二次发酵后，烤箱预热180度

步骤 10

挤好十字放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟

步骤 11

做糖汁。温水加入砂糖拌匀备用

步骤 12

出炉后趁热马上刷糖汁

步骤 13

支架上放凉

步骤 14

外皮酥脆内部绵软的十字面包

复活节十字面包的小贴士

1️⃣第一次发酵时间约1小时30分钟，第二次发酵时间约45分钟 2️⃣面团排气、揉圆手法请点击下方，参照第3、5步骤 https://www.xiachufang.com/recipe/106100546/ 3️⃣各家烤箱不同，自行调节温度和时间

菜谱创建时间：2021-03-16 12:52:30