香香QQ的椰汁糕

作者： 冬儿妈

广东没有春天，直接就夏天了，做点凉糕吃吃。我的口味较清淡，因此方子里的糖我是按低值秤取的，如果正常口味选高值，喜糖的自己再加量。马蹄粉总量是250克，大多数都是250和500克一盒装的，因为我用生熟浆做红糖层，因此红糖层的马蹄粉用量比椰汁层的大。你也可以简单地煮红糖水放凉后兑马蹄粉，那就两种粉层平分马蹄粉即可。

用料

• #1.红糖层
• 马蹄粉 150克
• 兑浆水 300克
• 砂糖(炒糖用) 40克
• 煮糖水 450克
• 红糖或者冰片糖 80-90克
• #2.椰浆层
• 马蹄粉 100克
• 纯牛奶 150克
• 椰浆 400克
• 炼奶或者白砂糖 50-60克

香香QQ的椰汁糕的做法步骤

步骤 1

先用300克水把150克马蹄粉兑好，过筛成为生浆

步骤 2

砂糖炒出糖色时，加入450克水和90克红糖煮化

步骤 3

先用两勺大约70-80克生浆缓缓搅拌放到红糖水里，并稍等降温

步骤 4

然后把全部红糖水倒进生浆里，迅速拌匀，形成生熟浆

步骤 5

椰浆层也兑好过滤好

步骤 6

水开后，开始蒸，为了美观第一层是红糖生熟浆，最后一层也还是，椰浆水间隔，每层蒸凝固后再加浆(每层时间约5分钟)，最后一层蒸10来分钟即可

步骤 7

蒸好凉透取出

步骤 8

切成自己想要的形状，香香甜甜Q弹椰汁糕就做好了，可以开吃了

菜谱创建时间：2021-03-17 23:24:20