烫面水饺

作者： 万万_or

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 滚开的水 270克
• 馅料：
• 白萝卜 1根
• 肉馅 2袋（自己搅的肉馅，分装进中号保鲜袋）
• 白胡椒粉 适量
• 涪陵榨菜 1包
• 水 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 葱（章丘大葱） 1根

烫面水饺的做法步骤

步骤 1

面粉放进厨师机，用烧好滚开的水一次性倒进去，搅拌成絮状，再揉成团。密封醒面，醒面时可隔半小时揉几下面团。

步骤 2

白萝卜擦丝，开水下锅焯一下，捞出后放进盛了凉水的盆里，挤干净水，备用。

步骤 3

葱末

步骤 4

榨菜洗两下，切碎。

步骤 5

肉馅加入水，用筷子朝一个方向搅拌至上劲，再加入除盐和葱末以外的所有调味料，拌匀。

步骤 6

葱末撒在肉馅表面，用锅烧食用油，待油冒烟，直接将油泼在葱末上，拌匀。待准备包饺子的时候，最后放盐。

步骤 7

泼油

步骤 8

面团揉几下后，分成四份，三份放进盆里，盖盖，一份搓长，切成均匀的小剂子，擀皮，包饺子。

步骤 9

不爱擀皮，所以擀几个就先包几个，然后再擀。右边剂子不擀皮时盖上保鲜膜。

步骤 10

习惯用玉米面当薄面撒在案板上防粘。500克面粉可包86个饺子。有捏有挤的。因为赶时间，最后都是捏饺子了🥟，这样快。

步骤 11

这是第一次用烫面做水饺，生面团的状态超级好，吃起来口感也好。

菜谱创建时间：2021-03-18 20:19:24