在家米其林｜俄罗斯红菜汤

作者： 鑫淼七

俄罗斯红菜汤русский борщ，来源于乌克兰，是一种以红菜为主要食材，保留红菜色彩和口感的浓汤。红菜汤色泽油红光亮，浓而不腻，酸甜适中，是一款在东欧广泛流行的家庭汤式。 · 红菜汤步骤简单、味道鲜美、营养丰富，配米饭或是配面包都是极佳的选择～～炖上一大锅，全家老小可以美美地吃上一天！ 稍微摆个盘，一份高格调的米其林浓汤就上桌啦😋话不多说上才艺👩‍🍳

用料

• 牛肉 1000克
• 红菜头 1个
• 洋葱 1个
• 西红柿 2个
• 洋白菜 半颗
• 姜片 3-4片
• 蕃茄酱 200毫升
• 黄油 30克
• 海盐 2勺
• 白砂糖 1勺
• 手磨黑胡椒碎 1勺
• 欧芹碎 1勺
• 香叶 2片
• 蒜泥 3-4瓣

在家米其林｜俄罗斯红菜汤的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水20分钟 洗净 红菜头削皮 切丝 圆白菜 洋葱切丝 西红柿切小丁 备用

步骤 2

炖牛肉汤： 将清洗好的牛腩放入快易锅 倒多半锅清水 盖盖煮沸

步骤 3

煮沸后撇去浮沫 放入香叶 姜片 盖上盖子 旋转扣紧 将手柄上的安全滑栓前推 锁定锅身

步骤 4

大火高压15分钟 关火 等到压力指示器回到手柄中就可以开盖了

步骤 5

炖牛肉期间 我们来炒配菜： 炒锅中放入黄油 加热融化

步骤 6

放入番茄丁 洋葱丝 炒出香味

步骤 7

放入红菜头丝翻炒均匀

步骤 8

放入番茄酱 翻炒均匀

步骤 9

盖上盖子 中火焖炒5分钟 中间翻拌一下 红菜头炒到软烂 出锅备用

步骤 10

熬汤： 煮好的牛头汤中倒入炒好的红菜头 搅拌均匀

步骤 11

放入洋白菜丝 搅拌均匀 中大火

步骤 12

盖盖焖煮30分钟

步骤 13

开盖放海盐 白砂糖 黑胡椒碎 欧芹碎 蒜泥 调味（这里的盐量要根据汤的多少进行添加 可少量多次 尝味添加）

步骤 14

盛入汤盘 旁边盛一勺酸奶油 表面撒干的莳萝碎装饰 上桌

菜谱创建时间：2021-03-18 21:15:57