春天里去火的小餐包包

作者： 健忘闲人

这段时间烤了太多的戚风，还是来点去火的面包吧。是我喜欢的一款。

用料

• 全麦(含麸）粉 220g
• 奶粉 15g
• 蛋奶液 37+136
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 玉米油 25克
• 食用碱 1克
• 馅料
• 绿豆沙+葡萄干

春天里去火的小餐包包的做法步骤

步骤 1

全麦、酵母、奶粉混合之后+蛋奶液。蛋37牛奶136g。(烤戚风剩下的蛋全部扔这里了，不浪费)。厨师机慢速搅拌到无液体转的中速成面团即可，如图所示。

步骤 2

后油法。加入玉米油、食用碱、盐先慢速搅拌至无液体再用中高速搅拌和成光滑面团。

步骤 3

出膜。面团有明显的轻盈质感。

步骤 4

分成43g左右的的小面剂揉圆，盖保鲜膜。

步骤 5

准备馅！

步骤 6

绿豆葡萄干馅。

步骤 7

中间厚四周薄的面饼。

步骤 8

包入馅心，大概25g左右。排入铺好油布的烤盘。

步骤 9

松一点盖上保鲜膜。给面团长高高留出一定的空间。放温暖处发酵(现在我的室温16、17度、大概用时1个小时左右)

步骤 10

发到2倍时拿掉保鲜膜，薄刷全蛋液。

步骤 11

刷蛋液前预热烤箱。180度，上下管，十分钟。 烤盘入中层，烤18分钟。可爱的小面包出炉。

菜谱创建时间：2021-03-19 05:20:43