脆皮烧肉

作者： 哈里妈妈厨房

这次制作的比较着急，差不多3个多小时搞定了(包括烤和腌制时间)

用料

• 带皮五花肉 1块
• 调料见下方具体说明

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放几颗花椒，料酒一勺，放一勺盐(因为我没有过夜腌制，所以直接放)水开煮十分钟左右

步骤 2

捞出，厨房纸吸干水分，肉皮朝下

步骤 3

切出一块块方肉，不要切到肉丝

步骤 4

调个干料酱:一勺五香粉，一勺半黑胡椒，半勺盐，一点糖，半勺蚝油，一点点酒(调料根据自己喜好随意发挥) 然后均匀抹在肉上，肉缝隙和边缘都到抹到，不要抹到肉皮

步骤 5

然后反过来，用锡纸包住肉，露出皮的部分，用叉子戳肉皮，戳的深点，戳的密点，然后肉让他晾1-2个小时(时间可以再长点)，肉皮晾干

步骤 6

我用的白醋

步骤 7

肉皮上刷一层白醋，吸收后再刷一层 撒上粗盐(家里没有粗盐。我用的是粉盐，所以少放点) 烤箱预热200度，烤50分钟，后面的15分钟，我开了风扇功能。 烤制情况根据自己烤箱和想要的脆度自己定，观察猪皮表面

步骤 8

出炉。脆皮来一张

步骤 9

侧面照片来一张

步骤 10

皮脆肉软，美味

菜谱创建时间：2021-03-19 11:19:15