妈妈的拿手菜~蒸酥肉

作者： 北栩饮食手记

蒸酥肉是一道从小吃到大的美味，先炸后蒸，美味随着制作的过程不断积累，做好的蒸酥肉老少皆宜，吃起来软嫩鲜香，滋味十足，非常下饭。

用料

• 炸酥肉所需材料:
• 猪肉(前膀肉里脊肉都可) 500克
• 生抽 7匙
• 老抽 1匙
• 普通面粉 110克
• 花椒粉（约75粒） 1.5克
• 蒸酥肉所需材料:
• 炸好的酥肉 1份
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 八角 1个
• 生抽 2匙
• 盐 3克
• 热水 按需添加

妈妈的拿手菜~蒸酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切0.7厘米左右的厚片

步骤 2

75粒花椒约2克，炒香擀碎过筛，约得1.5克花椒粉

步骤 3

把花椒粉和7匙生抽1匙老抽加入肉片中搅拌均匀

步骤 4

倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉

步骤 5

面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀

步骤 6

中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态

步骤 7

约炸3分钟，炸至金黄色捞出

步骤 8

炸好的酥肉

步骤 9

把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2匙生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了

妈妈的拿手菜~蒸酥肉的小贴士

1.炸酥肉的时候看好火候，炸至金黄即可捞出 2.不用复炸 3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐

菜谱创建时间：2021-03-19 18:45:17