日式布丁烧

作者： 万万_or

盖上盖，密封冷藏后，超好吃！

用料

• 布丁：
• 牛奶 180克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 24克
• 淡奶油 80克
• 戚风层：
• 蛋白 3个
• 细砂糖 24克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 27克
• 牛奶 29克
• 柠檬汁 8滴

日式布丁烧的做法步骤

步骤 1

牛奶+淡奶油放入小锅，小火加热至边缘冒小泡后，关火，晾凉。

步骤 2

两个全蛋+一个蛋黄

步骤 3

加入24克细砂糖，搅拌至糖融化即可，无需打发。

步骤 4

牛奶淡奶油混合液稍微放凉后慢慢倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟。

步骤 5

泡泡很多

步骤 6

过筛至少两次，去掉泡沫。

步骤 7

均匀倒入七个耐高温布丁杯中

步骤 8

烤箱预热，130度30分钟中层，布丁杯放在50度水里，水浴法。翻倍做的，温度可调至140，时间延长到45～50分钟。

步骤 9

七个小矮人

步骤 10

开始制作戚风蛋糕～玉米油+牛奶，混合均匀。

步骤 11

筛入低粉，拌匀

步骤 12

放入蛋黄。上图是四个蛋的戚风，后来发现还是三个蛋的量合适。

步骤 13

拌匀蛋黄糊。

步骤 14

蛋白+柠檬汁，分三次加入24克细砂糖，打发至图中样子。

步骤 15

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，拌匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋白糊，拌匀。

步骤 16

布丁温度降至温热时，将戚风糊装入裱花袋，从杯子边缘挤入布丁杯，表面用刮板刮平。

步骤 17

咦，怎么由七杯变成十杯了？因为这个时候才发现四个蛋的量太多了，只好又拿出三个布丁杯戚风糊了。所以最开始方子里改三个蛋的了。

步骤 18

烤箱预热130度，55分钟。45分钟时，烤箱门打开一个缝，夹一把小勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。翻倍做的，时间要延长，温度也可调到140度。

步骤 19

表面不够平整，门上勺还忘夹了。

步骤 20

打包

日式布丁烧的小贴士

翻倍做的话，时间要延长。

菜谱创建时间：2021-03-20 15:38:52