东北韭菜鸡蛋炸酱面

作者： Gorhich

地里的第一茬韭菜jiuc是最鲜的，正好市场上老大爷在卖自家韭菜，就买回来做了东北韭菜炸鸡蛋酱，再拌上面，咸鲜香甜，吃上一口，小时候的味道瞬间回归。

用料

• 鸡蛋 个
• 面 克
• 豆瓣酱 勺

东北韭菜鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤 1

韭菜摘洗干净，

步骤 2

切寸段；

步骤 3

鸡蛋🥚打散；

步骤 4

东北大酱加入少许清水搅匀。 （这里的酱可以根据自己喜欢做复合酱，比如黄豆酱加郫县豆瓣酱，或者甜面酱加黄豆酱海鲜酱等等）

步骤 5

锅中放入油，油热下鸡蛋液，煎成块盛出备用。 （这里测试油温，可以用筷子沾点蛋液在锅里划一下，如果蛋液迅速凝结，就证明油温可以了。）

步骤 6

锅中再倒入少许油，倒入酱，炸2-3分钟左右，

步骤 7

倒入鸡蛋块炒匀，

步骤 8

倒入韭菜段，

步骤 9

炒熟炒软出锅。

步骤 10

锅中烧水，水开下面条🍜，

步骤 11

煮熟后，捞出，过一下凉水，

步骤 12

再放回锅中回一下温（这样面条🍜劲道），

步骤 13

再次捞出沥干水分，倒入碗中，

步骤 14

滴几滴香油拌匀，

步骤 15

盛上两勺韭菜鸡蛋酱。吃的时候，拌匀即可。

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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菜谱创建时间：2021-03-21 12:58:05