姜烧鱿鱼

作者： G银子

记录一下，鱿鱼属于头足类，不宜久煮必须快，煮久会跟咬橡皮一样。所以要先把料炒好，鱿鱼最后放。这道菜讲究＂快＂字。

用料

• 新鲜鱿鱼 3只
• 姜片 十片
• 红辣椒 2个
• 大葱 1根
• 香菜 2棵
• 芝麻油 适量
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 鱼露(可选) 1勺
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 1小勺

姜烧鱿鱼的做法步骤

步骤 1

先处理鱿鱼，烧一锅水，水开倒入料酒关火，把鱿鱼放入盖上锅盖，闷三分钟，这步一是为了去腥，二是等下炒的时候不会出水。特别是冰冻过鱿鱼必须这样做。然后捞出切宽一点的圈待用。此步忘了拍照

步骤 2

大葱红辣椒斜切段，姜切片，热锅下芝麻油，先入姜片煸炒至金黄，再下大葱辣椒煸炒

步骤 3

下入蚝油味极鲜酱油鱼露胡椒粉炒香，铁锅宜小火，不然汁很容易干了

步骤 4

倒入鱿鱼圈，大火快速翻炒几下

步骤 5

入香菜，出锅

步骤 6

快手又入味。大葱也好入味

菜谱创建时间：2021-03-21 18:26:42