酒香草头（苜蓿）

作者： 和月香

苜蓿，俗称“金花菜”，”含有较高的维生素K，可促使受损肝细胞提高活动能力，维他命C、B也相当丰富，做出来的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道美味菜肴。

用料

• 苜蓿 400克
• 食用油 1勺
• 猪油 1勺
• 高度白酒 20克
• 白糖 5克
• 六月鲜10克轻盐酱油 30克

酒香草头（苜蓿）的做法步骤

步骤 1

这道菜要选择鲜嫩的苜蓿来做，喜欢细嫩软绵口感就只用顶端的嫩叶，喜欢有嚼头的就连杆一起炒。择去杂质，用淡盐水浸泡15分钟，洗净控干水分。

步骤 2

碗里加入30克轻盐酱油，5克糖，充分融化。

步骤 3

取一个盆，放入苜蓿，把酱油和白糖的混合液倒入，拌匀。因为是大火快手菜，苜蓿在锅里炒时间长不好吃，提前拌好后期操作起来更方便。

步骤 4

准备高度白酒20克，越好的酒炒出来的越鲜香，今天尝尝飞天茅台炒菜是啥味。

步骤 5

锅中加油，油多一点，油宽菜香，而且一定要有猪油！香

步骤 6

全程大火，油热倒入苜蓿，筷子和铲子配合，快速翻炒20秒左右。

步骤 7

待苜蓿变软，颜色变深，沿锅边烹入白酒，翻炒均匀马上出锅。

步骤 8

鲜嫩多汁，清口味美，浓郁的酒香令人回味。

步骤 9

不老不柴，碧绿生青，鲜掉眉毛。

菜谱创建时间：2021-03-23 13:14:37