杂粮汉堡🍔黑裸麦餐包

作者： Nachtisch

麦类作物有四大类：小麦、大麦、黑麦（裸麦）和燕麦。 黑麦(Rye)的营养物质均高于普通小麦，极具保健功效。而且热量和升糖指数都在谷物中最低，十分适合减肥或糖尿病及三高人群食用。但黑麦最大的缺点是难发酵不起筋，所以口感略差。 不是黑小麦哦🌾 用料可做8个餐包。

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑麦（裸麦）面粉 250克
• 酵母 10克
• 温水（40℃） 240克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 糖 35克
• 盐 5克
• 食用油、牛奶、白芝麻 少许

杂粮汉堡🍔黑裸麦餐包的做法步骤

步骤 1

将酵母在温水中化开，静置10分钟。

步骤 2

加入鸡蛋和糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入粉类，低速搅打到一起。加入盐和黄油。

步骤 4

继续低速搅打5分钟左右，让黄油与面团完全融合在一起。

步骤 5

形成软而粘手的面团。

步骤 6

案板上撒薄面，将面团取出，整理成不粘手的面团。

步骤 7

面盆里涂少许食用油，把面团放入，盖上保鲜膜松弛1小时，面团稍微膨胀。

步骤 8

松弛好的面团放回案板上，用手按压成长方形面饼，平均分成8份。

步骤 9

把每份面团整理成圆形，压成1.5厘米左右的圆饼。

步骤 10

烤盘铺烘焙纸，放上面饼，盖保鲜膜继续放松半小时左右。

步骤 11

烤箱预热190度。在放松好的面饼上刷少许牛奶，撒上白芝麻装饰。送入烤箱，上下火中层烤15－17分钟。

步骤 12

最后几分钟注意观察，面饼膨起即可出炉。

步骤 13

取出移到烤架上自然降温，放入保鲜袋冰箱冷藏保存。做得多也可以放入冷冻室保存，吃之前拿出化冻。

步骤 14

吃的时候从中间切开，放入面包机里烤一下或者放在平底锅里烘一下即可。

步骤 15

加上沙拉、酱料和自制的时蔬鸡肉饼，很健康的汉堡🍔

步骤 16

内部组织及口感有些像蛋糕。

杂粮汉堡🍔黑裸麦餐包的小贴士

黑麦没有筋性难发酵，所以面胚烤好后不会非常蓬松，但胜在营养丰富健康低脂，味道也很好。

菜谱创建时间：2021-03-24 05:02:11