花见烘焙Hananmi——舒芙蕾芝士玛芬蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

堪称“快手蛋糕”的一款美味小点。 从配料到做法都很简单。 成品外观小巧玲珑， 省去切分的步骤， 一次一个的量也是刚刚好。 舒芙蕾芝士蛋糕口感清爽细腻， 十分适合炎热的夏季品尝。 由于需要用水浴法烘烤， 请务必注意模具的材质一定是要不会生锈的那种， CakeLand Albrid系列铝制不粘模就是很棒的选择， 可以水浴，也很好脱模与清洗。 新到货的深型单个模具，造型尤其可爱哦！ 单个的模具也很适合用来做布丁杯。 舒芙蕾芝士玛芬蛋糕 *日文原文食谱来自日本浅井商店 模具：上直径7cm、底径5cm、高度3cm的玛芬蛋糕模具6个 烘烤时间及温度：130°C转200°C，30分钟，水浴法。 准备： 1，在模具内垫上玛芬蛋糕专用敷纸。 2，低筋面粉过筛。 3，奶油奶酪和黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。 4，烘烤前将烤箱预热到130°C，准备好热水。

用料

• #原料
• 奶油奶酪 100g
• 无盐黄油 10g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 40g
• 柠檬汁 5g
• 低筋面粉 10g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 35g

花见烘焙Hananmi——舒芙蕾芝士玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将回温了的奶油奶酪和黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌开，稍稍打发，直至整体混合均匀。

步骤 2

一次加入一个蛋黄，每一次加入都必须搅拌混合均匀。加入第二个蛋黄后，改用刮刀，将整体刮至十分顺滑的状态。

步骤 3

分多次少量加入淡奶油，一边加入一边用刮刀仔细搅拌，接着加入柠檬汁，混合均匀。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，搅拌混合至看不到粉末，完成蛋黄面糊。

步骤 5

另取一个打蛋盆，放入蛋白和细砂糖，用电动打蛋器高速打发，直到提起搅拌棒可以拉出弯钩的状态，完成蛋白霜。

步骤 6

将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，每次加入都仔细搅拌混合均匀。

步骤 7

将蛋糕糊倒入垫了敷纸的玛芬模具中，大约9分满。

步骤 8

在不会漏水的烤盘中注入高度约1cm的热水，放入模具，再一起放入预热到130°C的烤箱中烘烤约30分钟。将温度调高至200°C，继续烘烤7-8分钟，直到表面上色。中途如果水烧干了要注意及时补充热水（小心操作，谨防高温）。

步骤 9

烤完后将蛋糕连同敷纸一起脱模，放在晾网上冷却。

菜谱创建时间：2021-03-24 16:47:29