复刻西贝莜面村的面鱼鱼

作者： 菜菜妈的精彩生活

一直很喜欢西贝莜面里的面鱼鱼，有天突发奇想去买了莜面面粉回来复刻，别说还真的相似度百分之99，有兴趣的可以跟着一起做，超级简单，可能不是很正宗的西北做法（别喷我），但是好吃够韧就好，做出的面鱼鱼很劲道，口感特别好。

用料

• 莜面面粉 100克
• 沸水 100克
• 大蒜 一瓣
• 香菇 适量
• 木耳 适量

复刻西贝莜面村的面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

开水和面揉面

步骤 2

搓面鱼鱼

步骤 3

开水下锅煮3到5分钟

步骤 4

过两遍冷水（韧的关键）

步骤 5

备配料

步骤 6

炒菌菇

步骤 7

下盐后，菌菇汤煮十分钟

步骤 8

小鱼下锅煮一分钟（不要时间过长）

步骤 9

加胡椒粉、蔬之鲜和葱等

步骤 10

好吃有韧劲的面鱼鱼出锅了（具体请看视频）

复刻西贝莜面村的面鱼鱼的小贴士

面鱼鱼一定不要多煮，过冷水时需要过两遍，最后入菌菇汤的时候也不要多煮，不然容易软

菜谱创建时间：2021-03-24 18:19:03