樱花小面包

作者： Eva小佳美食

赏不了远方漂亮的樱花，就只能自己动手在家赏樱花面包啦！

用料

• 高筋面粉 250g
• 全脂牛奶 ±100ml
• 水 ±50ml
• 鸡蛋 30g
• 细糖 30g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 盐 3g
• 红豆沙 160g
• 樱花 8朵

樱花小面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：将除盐和黄油外的面团材料加厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤 2

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收。

步骤 3

黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面。

步骤 4

当面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。

步骤 5

卡士发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度75%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。

步骤 6

发酵好的面团稍排气后分成8等份，滚圆盖好松弛约20分钟。

步骤 7

将松弛好的面团拍扁，适当擀开成圆形，翻面后包上20g豆沙馅料，收紧口包好，底部朝下放置再适当压扁一点。

步骤 8

卡士发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成后将面团放入，进行二次发酵至约2倍大小。

步骤 9

提前泡去盐份的樱花，洗干净后放厨师纸上摆好吸干水份，备用。

步骤 10

发酵好的面团用刮板均匀的切出5瓣花型刀口（中芯位置不要切断）。

步骤 11

面团表面刷蛋液，中芯位置放一朵樱花，整理好面团形状。

步骤 12

卡士CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤16-18分钟。

步骤 13

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。

樱花小面包的小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2021-03-25 11:29:02