自制细腻红豆沙

作者： 万万_or

做好后，可密封冷藏保存。这个甜度做老婆饼，非常合适。

用料

• 红小豆 300
• 清水 适量
• 玉米油 100克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖 75克

自制细腻红豆沙的做法步骤

步骤 1

红小豆洗净，放进电压力锅，加入清水，水没过红小豆一个指节。选择压力50分钟。

步骤 2

熬好后变成这样，用勺子一碾就碎。

步骤 3

此时有三种方法，一种是习惯吃有颗粒感有皮的红豆馅，直接碾压即可。第二种是破壁机直接打。第三种是去皮细腻的红豆馅，下面讲细腻红豆馅的做法。此处没用破壁机打，直接用勺子在筛子上碾压，碾压后余下的豆皮加糖，都被我吃了。

步骤 4

看，这就是碾压后得到的细腻豆馅。

步骤 5

放进不粘锅，开中小火，用刮刀不停搅拌，待水分开始变少时，分次加入玉米油，搅匀，再加入细砂糖，搅匀，最后倒入麦芽糖。

步骤 6

最终得到725克红豆馅。

步骤 7

这是压力锅煮完直接连皮破壁机打后炒制的状态，也就是说这批红豆沙是不去红豆皮哒。生红豆500克，炒制时加了200克花生油，200克细砂糖。甜度正合适。感觉还是喜欢玉米油炒的味道。

步骤 8

装进密封碗

步骤 9

平整

菜谱创建时间：2021-03-25 14:48:51