椒麻茄子

作者： 瑜睿宝贝

普通的铁锅，烹煮茄子，要么油多，要么翻炒不易成熟，容易糊锅，有了小美，轻松搞定这些烦恼。

用料

• 韭菜 50克
• 茄子 250克
• 蒜 50克
• 辣椒面 6克
• 花椒 3克
• 生抽 25克
• 蚝油 15克
• 香醋 15克
• 糖 5克
• 食用油 50克

椒麻茄子的做法步骤

步骤 1

处理干净韭菜的底部，摘除黄叶，利用小苏打浸泡（浸泡半小时左右），然后用淡盐水清洗干净，冲洗后沥干水分

步骤 2

大蒜拍一下，不要切碎。主锅加入50克油，6克辣椒面，3克花椒粒，50克大蒜。4分钟/120℃/反转小勺爆香。

步骤 3

250克茄子整个洗净后切长条

步骤 4

茄子放入主锅，加入生抽25克，蚝油15克，醋15克，糖5克，4分钟/120℃/反转小勺爆香，盖上量杯盖

步骤 5

在剩下一分钟的时候从主锅盖孔加入切段的50克韭菜即可

步骤 6

烹煮好的菜品

步骤 7

盛盘即可享用

步骤 8

下饭菜🤓

椒麻茄子的小贴士

如果你不喜欢茄子带皮，可以削去。

菜谱创建时间：2021-03-25 20:19:52