《小森林》干炸卷心菜@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

不喜欢卷心菜那股菜臭味道的我，每次做卷心菜都会把最粗的叶脉扔掉，但是炸过的卷心菜居然如此香甜脆爽！完全没有那股独特的菜臭味！“明明只是卷心菜啊！”不由得这样感叹。 在做这道料理之前，我的心里满是怀疑：卷心菜炸过之后会变软吧？吸了油的菜叶会油腻腻的吧？不会好吃吧？就是怀着这样的心情，我小心谨慎的反复确认影片中的料理过程，仔细称量制作天妇罗面糊的每项用料……所以，当口中的卷心菜发出脆爽的”咔嚓“声时，脑海中蓦地浮现出片中市子吃卷心菜的情景。被不太看好的料理惊艳到了，真是会让人更快乐啊～ 具体用量和操作事项，影片中真的是一点儿也没提起！ 虽然演示过程中，并没有出现海苔，但是成品中有一些黑色的碎屑，我猜大概是海苔吧（就算是炸糊了也不至于这么黑），所以在食谱中加入了一点儿海苔。

用料

• 卷心菜最外层的叶子（叶片比较厚的品种） 4片
• 包饭用的海苔 半张
• #天妇罗面糊
• 低筋面粉 80g
• 土豆淀粉 5克
• 中等大小鸡蛋 1个
• 冰水 120ml
• 盐 1小撮
• 油炸用食用油 适量

《小森林》干炸卷心菜@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

卷心菜叶子洗净擦干。

步骤 2

卷心菜切成一指宽的粗条。 海苔用剪刀剪成半指宽半指长的细条。

步骤 3

先混合鸡蛋与冰水再加入面粉，画8字形搅拌，有一点粉团也不要紧，不要过度搅拌！ 面糊是类似于牛奶质地的流动状态，才可以炸出轻薄的面衣。 请根据实际情况稍加面粉或冰水以调整浓稠度。

步骤 4

加入海苔细条。

步骤 5

加入卷心菜翻拌均匀。

步骤 6

热油锅，面糊一滴进锅里会马上浮起来，就可以炸卷心菜了。 每团卷心菜大概手心大小，卷心菜下锅以后，可以用勺子整形，并在卷心菜上再淋一点儿面糊，这样卷心菜不容易散开，还会形成好看的面衣。一次不要炸太多，以免影响油温。

步骤 7

面衣金黄就可以出锅了，用厨房纸巾吸去表面多余的油，就抓紧开动吧！

步骤 8

这是一道非常适合春天的料理。虽然是油炸料理，但面衣很薄，所以一点儿也不油腻，反倒很清爽！趁春光正好，快动手试试吧！

菜谱创建时间：2021-03-26 09:31:34