简单又好吃的快手菜，一口就上头

作者： 烤乐仕的小厨房

配合一下最近春天的气息，做了一道看起来比较清新的菜式——香芒芥末虾球 操作简单快手，腌制后的新鲜虾仁在烧热的油锅里涤荡一下，自然地蜷曲成玲珑可爱形状，酱汁是这道菜的灵魂，芥末恰到好处的化解了蛋黄酱的腻，还带有一丝芒果清香。一口下去外酥里韧，酸甜香辣多种口感完美融合在口腔里，带给人绝妙的享受。 说到这里你是不是也想一尝究竟？跟着筱乐君一起做这道香芒芥末虾球，把美味分享给家人朋友吧

用料

• 鲜虾 若干
• 蛋黄 1颗
• 芒果 1个
• 料酒 少许
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 淀粉 一碗
• 蛋黄酱 2勺
• 芥末 少许
• 芝麻 少许
• #工具
• 一次性pvc手套 烤乐仕
• 黄油小刀 烤乐仕
• 不锈钢冰夹 烤乐仕
• 蛋抽 烤乐仕
• 吸油花底纸 烤乐仕

简单又好吃的快手菜，一口就上头的做法步骤

步骤 1

将大虾去壳后清洗干净，开背、去虾线。刀沿着后背切下去但是千万不要切断，尾巴的地方可以留着不切。

步骤 2

将处理干净的虾肉放进碗中，放入蛋黄1颗，料酒少许、黑胡椒少许、盐少许，下手将虾肉与佐料抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

碗中倒入淀粉，将腌制好的虾肉倒入碗中，虾身均匀沾满淀粉。抖落掉多余的淀粉（筱乐君用的是玉米淀粉哦，虾球炸出来会更酥脆）

步骤 4

锅中放宽油（足量的油），小火炸虾3分钟，全程小火，期间用不锈钢冰夹翻滚虾肉，看着虾慢慢卷起来，红了的身子外面金黄透亮就可以夹出来了。

步骤 5

虾肉炸好后放在吸油纸上吸取多余的油分。

步骤 6

将碗中加入两勺蛋黄酱，再放点芥末酱（芥末酱口味较重，可根据个人喜好程度添加），用蛋抽搅拌混合均匀。

步骤 7

将混合酱料倒入碗中，抓匀直至虾身裹满酱料。

步骤 8

将芒果用黄油小刀去皮切块，放进虾肉盘。

步骤 9

装饰迷迭香，撒上芝麻，开吃~

简单又好吃的快手菜，一口就上头的小贴士

1.有人喜欢芥末直冲天灵盖的莽撞，有人喜欢它带点温情的渗透，请根据个人喜好添加芥末量 2.玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉皆可，玉米淀粉炸出来更为酥脆。

菜谱创建时间：2021-03-26 17:42:24