酥酥的干煸鱼鳅

作者： 卷笔刀萍萍

泥鳅，蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。有补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精的功效。 原味干煸鱼鳅，佐料少，操作简单，口感外酥里嫩，入口化渣，酥的连骨头都不剩，老少皆宜，补钙佳品。

用料

• 鱼鳅 500克
• 盐 3小勺
• 姜 6片
• 青红椒 各1个
• 蒜籽 6瓣
• 料酒 2大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 食用油 适量

酥酥的干煸鱼鳅的做法步骤

步骤 1

买来的鱼鳅放一勺食用油，2片姜，养半天，让它吐沙。

步骤 2

鱼鳅沥水，放到一个有盖的盆里面，加两小勺食盐，快速盖上盖闷20分钟。小鱼鳅开始在里面跳得很快，20分后就没有动静了，用温水把鱼鳅身上的粘液洗干净，沥水。

步骤 3

准备佐料备用

步骤 4

中小火，少量多次炸鱼鳅，炸脆即可盛盘

步骤 5

另起锅，少许食用油，煸炒姜，蒜，椒

步骤 6

下炸好的鱼鳅翻炒均匀

步骤 7

喷入料酒，翻炒。再依次下盐，生抽，老抽翻炒均匀

步骤 8

煸干水份，盛盘上桌。

菜谱创建时间：2021-03-26 23:03:36