素炒儿菜

作者： 美食xs

素菜好吃的秘密武器：自己炼的猪油和油渣。 猪油炼法：肥肉（去皮）切小块，干锅放肥肉快，全程小火，至油渣金黄关火即可。凉了以后呈雪白状，冷藏可放很久。

用料

• 儿菜 克
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 蒜 瓣

素炒儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜去老叶之类，洗净切片。

步骤 2

开水焯30秒，焯水为了去苦味。

步骤 3

捞出过凉水，备用。

步骤 4

秘密武器登场：自己炼的猪油和油渣。没有的话就用一般的油。

步骤 5

放入猪油，油渣，蒜末，辣椒，花椒（可不放），爆香。

步骤 6

放入焯过水的儿菜，大火爆炒。放入盐，起锅放少量鸡精。能吃辣的话辣椒多放会更好吃。

步骤 7

起锅装盘。软脆的口感，榨菜那种，很好吃。

菜谱创建时间：2021-03-27 10:30:17