不开裂不掉皮的芒果奶油卷

作者： 爱烘焙的时光

最近跟各种口味的卷卷杠上了！蛋糕卷就是快手！既好吃又可以制作各种口味！甚是方便！ 本来想制作一款芒果味浓郁的蛋糕卷，所以做的时候在蛋糕体里面也加芒果粉，想着做出来芒果的香气会更浓郁一些，谁成想翻车了😓😓蛋糕体吃起来竟然没有芒果香气！反而蛋香味更浓了，而且蛋糕体反面的颜色也不好看😂😂所以方子只好把蛋糕体里面的芒果去掉了，做成原味的了。椰子蛋糕体跟芒果奶油夹心是很搭的，所以可以做我的另外一个椰子蛋糕卷跟这款奶油夹心来搭配。这款奶油真的是非常非常好吃的！里面加了芒果粉和奶酪既有奶酪香醇、顺滑，又让芒果的香气更加浓郁，冷藏以后有点像冰淇淋🍦！每一口下去都是满满的幸福。 我的另外一款椰子蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/106158100/ 抹茶蛋糕卷同样冷藏过后也有冰淇淋🍦一样的口感http://www.xiachufang.com/recipe/106155574/

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 45～50克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油夹心：
• 淡奶油 200克
• 芒果粉 8～10克(原味的直接去掉）
• 糖 20～25克
• 芒果果肉 100克
• 奶酪或者马斯卡彭 50克(没有可以直接去掉不加)

不开裂不掉皮的芒果奶油卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，烤盘铺上油布或者油纸，烤箱上下火160度预热。

步骤 2

玉米油、牛奶放到无油无水的容器里进行乳化

步骤 3

筛入低粉画一字或者Z字形拌匀，再将蛋黄加入继续画一字或者Z字拌匀。

步骤 4

蛋白放到无油无水的盆中，滴入滴柠檬汁分三次加糖(第一次出现大气泡时加，第二次出现小气泡时加，第三次出现纹路时加。)打发到大弯钩的状态即可。

步骤 5

先取1/3蛋白与蛋黄搅拌成大理石纹后，再倒入蛋白中进行翻拌均匀。

步骤 6

将蛋糕🎂糊隔烤盘20～30cm的高空倒入烤盘内，用刮板或者抹刀抹平。

步骤 7

放到烤箱中下层上下火160度，烤20分钟左右，最后3分钟开热风。

步骤 8

出炉震出热气

步骤 9

淡奶油加糖、加芒果粉进行打发到十分发硬挺的状态！

步骤 10

蛋糕片光滑面铺一张油纸，翻面解开油布或者油纸。

步骤 11

将两端斜切45角，涂上淡奶油放上芒果肉，用擀面杖辅助卷紧。

步骤 12

放冷藏定型。

不开裂不掉皮的芒果奶油卷的小贴士

1.最后3分钟开热风模式 2.时间温度根据自己的烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-03-27 13:35:54