6寸轻乳酪蛋糕的做法

6寸轻乳酪蛋糕

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作者: liuhl_236v
liuhl_236v
此方源自君之,略做调整,记录在自己的菜谱里,这样就不怕找不到方子了。

用料

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备: 1.各类食材称重 2.鸡蛋分离成蛋黄和蛋清,蛋清放在无水无油盆里备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

工具准备: 六寸活底圆形蛋糕模具,底部用锡纸包好,外部再用锡纸包两层,以防进水。同时,模具内侧抹黄油或衬硅油纸,以便后续脱膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.奶油奶酪放至室温软化,加入酸奶、淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀 2.加入提前分离的两个蛋黄,用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器打发蛋白 1.加入柠檬汁,低速把蛋白打发出大泡,加入三分之一白砂糖 2.打发出细纹路,再加三分之一白砂糖 3.打发出明显纹路,加剩下的三分之一白砂糖,打蛋器提起,出现弯钩即可 4.预热烤箱,160度,10分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.用刮刀将三分之一蛋白霜加入奶酪糊,翻拌均匀 2.把翻拌均匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白霜盆里,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蛋糕糊倒入模具,震一下,去除大气泡 2.8寸方形模具放入冷水,将圆形蛋糕模具放入,水位过半 3.放入预热好的烤箱,下层,160度,上下火,烤60-70分钟,直至表面均匀上色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待自然冷却后脱膜,冰箱冷藏后再吃,口感更丰富😁

6寸轻乳酪蛋糕的小贴士

如果没有奶油,可以调整配方,将乳酪和酸奶用量都翻倍,其它都不变,做出来的蛋糕口感非常好,介于轻乳酪和重乳酪之间😏

菜谱创建时间:2021-03-27 19:09:06