莴苣叶切成中段
水沸后把莴苣叶放进去烫10秒,可以加少许盐帮助叶子保持翠绿。然后倒入沥水篮,用冷水冲洗一遍。
麻油,豆瓣酱,生抽,鸡精,糖搅拌成酱料。具体比例可依个人口味。莴苣叶会带点苦,所以加糖这步不能少。
把调好的酱料和莴苣叶拌匀,尝下味道,不够的话再加调料。清甜爽脆,作为凉菜真是太可口啦。
因为酱料已经有咸味,所以一般不用再加盐。 豆瓣酱非常推荐鹃城牌郫县豆瓣酱。