桃花酥

作者： 鱼游鸟飞

桃花枝下桃花酥 每年桃花开的时候就想做桃花酥吧 那么美的糕点一年就做一次 中式糕点看似简单 过程和手法极为考究 但是重油重甜往往都会觉得比较腻 若羌灰枣炒的枣泥馅儿加了一些坚果碎 不用另外加糖，甜度刚刚好 咖啡配西点 中式糕点就一定要配中国茶 活着，总得有些要求…

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 水 60克
• 糖 20克
• 油酥
• 中筋（低筋）面粉 120克
• 猪油 60克
• 红曲粉 2克
• 枣泥馅
• 去核灰枣 400克
• 玉米油 适量
• 坚果碎 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

提前做枣泥馅儿，可选择蒸或煮熟红枣，再用料理机打成泥，放小火炒，中间不停搅拌（不然很容易烫伤）加玉米油（油可以边炒边加），喜欢重油多放些，减肥的少放些，直到可以抱成团，这时可以选择加一些坚果碎，也可以不加，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

步骤 2

将油皮材料和匀，打到起筋，揉成团，盖保鲜膜醒发，再将油酥材料和匀，放冰箱冷藏。 把枣泥馅分成25g一个揉成团盖保鲜膜备用，再分别把油皮和油酥分成16份，揉成团，盖膜醒发。

步骤 3

接下来就是不停的包汤圆，跟蛋黄酥一样。油皮包油酥，这时候可以包成椭圆形，方便接下来擀皮。

步骤 4

用擀面杖从中间往两头擀成牛舌状，再从上往下卷起来醒发10分钟

步骤 5

压扁之后进行第二次擀面，再卷起

步骤 6

接下来的步骤真是受没空，忘了拍，大家可以去看其它大神的手法。取一个卷卷，用手指往下按，然后把两头上翻，按压成圆，之后包入馅料，虎口收紧，开口向下，按扁，用刀划五刀，中心不切断，然后用手指，把每个花瓣两头往内挤出桃花形状，花心往下按一下，撒点白芝麻装饰。

步骤 7

烤箱170度预热，烤30分钟，十分钟之后加盖锡纸，不然过火了颜色就不好看了。 写食谱真的很累～

菜谱创建时间：2021-03-28 17:27:48