费南雪（10个）

作者： sissiliu589

模具是三能SN62105

用料

• 低粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 杏仁粉 50克
• 泡打粉 2.5克
• 无盐黄油 140克
• 蛋白 130克
• 白糖 130克

费南雪（10个）的做法步骤

步骤 1

软化的黄油涂抹模具。放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油用锅小火加热至焦糖色。过筛两次放温凉备用。

步骤 3

蛋白➕白糖搅拌至白糖融化。

步骤 4

所有粉类过筛两次加入蛋白糊。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

放温凉的黄油分三次加入面糊搅拌均匀

步骤 7

预热烤箱200度15分钟

步骤 8

放入裱花袋，挤至9分满。入烤箱中下层。200度15分钟。

步骤 9

200度15分钟烤制，焦糖色。

步骤 10

190度15分钟烤制

步骤 11

190度15分钟，颜色浅更漂亮

步骤 12

190度15分钟

步骤 13

宝贝熊猫出镜！

步骤 14

附一张杏仁粉的照片。这个杏仁粉颗粒稍微粗，过筛两遍为宜。

费南雪（10个）的小贴士

小山进的原方子，黄油只是加热成为液态，没有呈焦糖色。 所以没有过筛。热油直接进了面糊。 小山进的原方子，烤制用了240度，10分钟。 有机会下次试试再更新。

菜谱创建时间：2021-03-28 17:52:13