葱焅鲫鱼

作者： NicoleCH

用料

• 鲫鱼 2条
• 葱 200克
• 黄酒 5勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 1/2勺

葱焅鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

鱼背斜切花刀。

步骤 3

双面抹上少许的盐和淀粉。

步骤 4

葱洗净后切大段。

步骤 5

锅中放油略多一点，因为在家没法油炸，只能用多一点的油，两面慢慢煎。

步骤 6

热锅，凉油将鱼放入锅中，不要着急翻面，轻轻的滑动一下锅。

步骤 7

一面煎透以后再翻至另一面。

步骤 8

中间反复操作几次以后，鱼的表面已经是脆的了。

步骤 9

鱼从表面到里边的肉都要炸到焦黄的状态。

步骤 10

锅中余油放入葱段儿。

步骤 11

慢慢的煸葱段，将葱段煸至完全软塌，煸出葱香。

步骤 12

将鱼放在葱段上。

步骤 13

依次加入料酒，老抽，醋，冰糖，白糖。

步骤 14

盖上锅盖，小火焖15~20分钟后揭开锅盖，用小勺将汤汁不停的淋到鱼身上，直至完全收汁。

步骤 15

完全收汁以后就可盛出。

步骤 16

鱼骨头都是酥的了，所有的味道已经吸入鱼肉中，葱段儿更是吸味儿。连我这个不喜欢吃葱的人都觉得非常的好吃，忍不住先吃光了所有的葱。好了，开吃啦。！

葱焅鲫鱼的小贴士

1.鱼一定要炸够火火候，炸到完全透，鱼身都是硬的了。 2.焖的时候不要加水，就用所有的调料，如果觉得水分比较少，可以多要一点料酒或者黄酒。

菜谱创建时间：2021-03-28 22:56:48