粤菜经典——广式脆皮五花肉，肥而不腻，唇齿留香

作者： 黄小厨noob

看似硬壳的金灿灿外表，实则酥脆咸香，滋滋冒油。咬下去，口感丰富有层次，先品尝到香脆的表皮，再是软嫩的脂肪，最后是和着油脂、不干不柴的瘦肉。每一口都能感觉到肉汁在嘴中弥漫的快感，真是回味无穷...

用料

• 姜片 3片
• 白胡椒粉 1g
• 八角 3个
• 盐 3g
• 花椒 1g
• 五花肉 1kg
• 五香粉 5g
• 葱段 15g
• 孜然粉 8g
• 白醋 10g
• 白糖 8g
• 生抽 10g
• 蚝油 20g
• 粗盐 60g
• 辣椒面 3g
• 锡纸 一张

粤菜经典——广式脆皮五花肉，肥而不腻，唇齿留香的做法步骤

步骤 1

食材准备好；

步骤 2

锅中烧水，放入五花肉、葱段、花椒、八角、姜片；

步骤 3

煮开后捞出，表皮扎孔，切小方块（注意不要切断）

步骤 4

碗中放入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、辣椒面、五香粉、孜然粉搅拌均匀；

步骤 5

调好的料涂抹在肉的表面，用锡纸包好；肉的表皮刷白醋，铺上一层粗盐

步骤 6

放入烤箱，200度烘烤40分钟后取出，去掉表面的盐，再次刷上一层白醋；继续烘烤至表皮冒泡即可

菜谱创建时间：2021-03-29 15:32:49