咸蛋黄肉松青团

作者： 小破孩L

用料

• 糯米粉 350克
• 咸蛋黄 150
• 艾草 150克
• 肉松 150克
• 黄油 100克
• 小苏打 2克

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

约150克艾草洗干净，焯一遍水

步骤 2

艾草加适量水，水没过艾草即可，不要太多，否则味道会淡，榨汁机打碎

步骤 3

过滤出汁液，汁液里加两克小苏打

步骤 4

取适量糯米粉加过滤的艾草汁水揉成面团，没具体称糯米粉和艾草汁水重量，和成软硬适中的面团即可，最后总面团重量为640克，皮的是40克一个皮，这是16个的量

步骤 5

150克咸蛋黄，150克肉松，加一百克融化的黄油，或者适量炼乳(比较甜，喜欢加黄油的)，方便后面分馅团成团，最后按照25克一个的馅

步骤 6

如图馅25克，皮40克

步骤 7

手心抹油，像包汤圆一样包住馅，尽量包紧实，要不然蒸出来会扁

步骤 8

水开上锅蒸，蒸前表皮再刷一点油

步骤 9

浓浓的艾草香

步骤 10

加黄油的不会太甜

菜谱创建时间：2021-03-30 20:06:25