周年呈献｜带你探索12款经典美味欧包，一起畅游面包世界！

作者： 不藏私面包匠人

在从前，学做面包需要花多年时间，跟随老一辈面包师学习积累，才有机会得到老师的“真传”。 但在信息极度开放的今天，学做面包的需求翻倍上升，学习的渠道也日益多样，过去小众的欧式面包也不再小众。 低油低糖的lean类欧包，在注重健康的后疫情时代，销量大增！以前销量平平，如今一开卖就在微信群里被秒，几分钟就被预订完一天的面包产量。

用料

• #欧包创造营（课程讲解）
• #家用设备也能做欧包
• #8大理论实验+6个重点工序测试
• #12款经典与创意并重的美味欧包
• #游老师定时线上指导答疑
• #游老师亲笔签名结业证

周年呈献｜带你探索12款经典美味欧包，一起畅游面包世界！的做法步骤

步骤 1

作为面包师、私房烘焙业者，甚至是面包爱好者，如果不在欧式面包上加一把劲，就可能无法做烘焙圈里最亮眼的面包仔了！

步骤 2

而要做好欧包，不经历一段深入的、系统性的学习，往往难以形成对面包制作的深度理解，如果没有前辈老师的指导，积累起各种细小疑难，会让揉面团的手累，心更累。

步骤 3

原本习惯于线下开展的面包教学，因受到时间、地域等阻隔，越来越多人把学习转移到线上。线上学习优点是，可以反复翻看，不受时间地点制约，时间与金钱成本也大大降低，更重要的是能比较容易跟随更多不同的有经验的老师学习。

步骤 4

不藏私魔法课堂一周年重磅呈献，耗时一年精心打造，超干货超详细的系统性欧包课程，课时超过10小时，每一帧都是游东运老师的“真传”！一个月渐进式欧包线上集训，一起让健康欧包2021年C位出道！

步骤 5

一、家用设备也能做欧包

步骤 6

在课程中，初学入门者可以快速了解食材的运用及特性，明确的制作方式，进而走进面包的世界。规划了无石板跟无蒸汽的烤焙部分，在家做出外脆内软组织气孔漂亮法棍。烘焙爱好者，可以从中探讨工序及工法的细节，精准熟练稳定的技巧运用。

步骤 7

面包师傅，可以由科学的角度了解制作面包的原理，使技术增进，有系统且快速地安排制程，让人力发挥到最大的运用。部分实操演示使用商用设备，是为了让想提升产量产值的私房或后厨，提供标准化生产。

步骤 8

小白、爱好者、私房、后厨都可以在这个系统课程中有所得益。

步骤 9

二、8大理论实验+6个重点工序测试

步骤 10

① 酵母：不同酵母的知识讲解及适合使用方法（理论）。

步骤 11

② 水质讲解：不同的水质对面团的影响讲解，什么样的水适合用于烘焙中（理论）。

步骤 12

④ 水合法：不同时间长度的水合过程，面团产生面筋的差异性有哪些？对面团后续搅拌起到什么作用（理论实验+工序测试）。

步骤 13

⑤ 后盐法：后盐法的主要作用，不同时间点放盐、对发酵及面筋形成的影响（理论实验+工序测试）。

步骤 14

⑥ 冷藏法的熟成工艺：面团熟成的意义在哪里，不同时间冷藏的熟成面团之间的区别，会对后续制作面包有什么影响（理论实验+工序测试）。

步骤 15

⑦ 天然酵母种：不同种类天然酵母种（波兰种、鲁邦液种、鲁邦硬种、沙瓦豆酸裸麦种）怎么制作，如何判断起种成功以及续种（理论实验）。

步骤 16

⑧ 种法的作用：欧式面包最常用的6种面种，制作成面包，对面团的发酵、膨胀性、烤焙后体积、颜色、组织、味有什么差异（理论实验+工序测试）。

步骤 17

⑨ 割包：演示正确以及不正确的割包手法，会有怎么样的差异。教大家正确的的割包方式，包括下刀力度、角度、刀口间距，下刀的深度等（工序测试）。

步骤 18

三、12款经典与创意并重的美味欧包 ▷1-6款

步骤 19

▷7-12款

步骤 20

四、游老师定时线上指导答疑

步骤 21

对每一节课、每一位学员，游老师都有问必答，有答必详。

步骤 22

五、游老师亲笔签名结业证

步骤 23

课程观看学习完成100%的学员，可以获得游老师亲笔签名结业证书（电子版）。

步骤 24

课程观看学习完成100%，并提交6份作业的学员，可以获得游老师亲笔签名的纸质版结业证书+游东运著《欧式面包手作全书》书籍1本。

步骤 25

从此就可以骄傲地说“我师从游东运！” （详细领取方式届时将在学习群中介绍）

步骤 26

如此专业、科学、详尽的课程内容，我们不希望同学们将这作为一次性的面包课程，而是购买后反复回看，如果一个月集训不够，两个月，三个月……它依然能陪伴你继续攻克欧包难点。

步骤 27

甚至在未来面对面包难题的时候，可以再回到游老师的视频中，寻找到你想要的答案。

步骤 28

📖如何获得课程？

步骤 29

📖课程安排

步骤 30

它既是欧包基础入门必备系统课，更是也是夯实面包知识、提升烘焙认知的垫脚石！一切都只为了一个共同目标：2021，做好欧包！

周年呈献｜带你探索12款经典美味欧包，一起畅游面包世界！的小贴士

📖学员特权 ● 课程永久回看 ● 课程所需材料团购 ● 提供学习氛围浓厚的交流分享平台 ● 根据课程节奏和学习的进程，游老师将会定期上线 为学员进行答疑、指导、点评作业

菜谱创建时间：2021-03-31 16:30:23