「巧克力甘纳许草莓蛋糕」巧克力爱好者不容错过的蛋糕

作者： 承乾CQ

「搬运分享系列」新手无压力的全蛋版巧克力甘纳许草莓蛋糕～ 春日野餐的good choice～

用料

• #器材
• 玻璃打蛋盆或不锈钢打蛋盆 1
• 电子秤 1
• 电动打蛋器 1
• 玻璃盆或不锈钢盆 1
• 筛子 1
• 刮刀 若干
• 6寸活动底圆模 1
• 油纸 1
• 晾网 1
• 刀具 1
• 裱花转台 1
• 抹刀 1
• 裱花袋 1
• 裱花嘴 1
• #原料
• 全蛋 2个
• 砂糖 60g
• 低筋面粉 50g
• 可可粉 10g
• 淡奶油 25g
• 70%巧克力 200g
• 淡奶油 175g
• 无盐黄油 15g
• 草莓 3颗

「巧克力甘纳许草莓蛋糕」巧克力爱好者不容错过的蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个全蛋液中加入60g砂糖

步骤 2

用电动打蛋器打匀

步骤 3

用玻璃盆或不锈钢盆盛热水，打蛋盆坐热水打发，温度在30-40℃（以保证蛋黄更好得打发），打到稍稍发白从热水中拿出

步骤 4

继续室温打发，抬起打蛋器滴落后面糊成堆叠状并慢慢消失，则打发完成

步骤 5

用粉筛筛入低筋面粉50g和可可粉10g

步骤 6

用刮刀翻拌均匀

步骤 7

取一小部分面糊，和25g淡奶油拌匀

步骤 8

将混合物倒入剩余面糊并翻拌均匀

步骤 9

6寸圆模底部和侧面都垫上油纸

步骤 10

将面糊倒入模具，170℃烘烤25~30分钟左右

步骤 11

出炉后脱模，放在晾网上冷却

步骤 12

200g巧克力切碎

步骤 13

坐热水融化

步骤 14

加入175g淡奶油并拌匀

步骤 15

加入15g无盐黄油（室温）并拌匀，巧克力甘纳许酱完成

步骤 16

蛋糕胚均匀切成三片

步骤 17

用巧克力甘纳许酱做夹心并抹面

步骤 18

抹面完成后用剩下的酱裱花

步骤 19

用草莓装饰

「巧克力甘纳许草莓蛋糕」巧克力爱好者不容错过的蛋糕的小贴士

Tips： 1.全蛋液打发不能超过40℃，温度过高蛋黄会被烫熟； 2.巧克力融化温度不宜超过40℃，超过40℃巧克力会糊化影响口感。

菜谱创建时间：2021-04-02 17:25:36