抹茶奶酥小金砖

作者： Snowisland

春天了，屋外满眼的碧绿，一片生机勃勃，也来应个景儿，想到了这款抹茶奶酥小金砖，超喜欢这抹儿抹茶绿，春日踏青带上它吧～ 本配方用料为250g小吐司模具4个量；450g吐司模具2个量。

用料

• 抹茶奶酥
• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 75克
• 全脂奶粉 90克
• 抹茶粉（宇治） 5克
• 炼乳 10克
• 中种面团
• 高筋粉 350克
• 纯牛奶 175克
• 蛋清 55克
• 新鲜酵母 9克
• 主面团
• 中面团（加入到主面团）
• 高筋粉 115克
• 奶粉 30克
• 淡奶油 80克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 70克
• 盐 2克
• 新鲜酵母 6克
• 无盐黄油 40克
• 表面装饰
• 杏仁片 适量

抹茶奶酥小金砖的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、黄油室温软化 2、250g吐司模具4个 3、烤箱（风炉）150℃预热

步骤 2

先来制作中种面团，将中种面团中所有材料放入厨师机揉成光滑面团，入发酵箱28℃发酵90分钟（至面团2倍大）

步骤 3

再来制作抹茶奶酥馅，将糖粉倒入室温软化好的黄油中，蛋抽搅拌均匀分次加入全蛋液，每次加入都需搅拌均匀，倒入炼乳搅拌均匀，倒入全脂奶粉及抹茶粉搅拌均匀，盖保鲜膜备用

步骤 4

中种面团发酵完成后来制作主面团，将主面团中除盐及黄油外的所有材料倒入厨师机，再加入中种面团开始打面，揉至面团光滑后加入盐揉至扩展阶段，再加入软化好的黄油继续揉至完全阶段（可拉出指纹膜），室温醒发30min

步骤 5

将面团分割成16等份（每份约60g），揉圆，醒发15min

步骤 6

取一份面团，擀成宽7cm长条,翻面，均匀的涂上抹茶奶酥馅

步骤 7

由上至下卷起

步骤 8

表面滚上薄薄一层面粉

步骤 9

重复以上，依次将其他面团抹上抹茶奶酥馅卷起，每4个一组放入250g吐司模具中

步骤 10

入发酵箱发酵（温度35℃，湿度80%），发酵约1小时

步骤 11

发酵至九分满，用锋利的小刀将吐司表面划开，表面轻轻喷上一层水雾，撒上杏仁片装饰，依次装饰做好其他3个吐司

步骤 12

送入烤箱，上下火150℃烤制22分钟（风炉）

步骤 13

出炉啦，上色刚刚好，集合排队亮相啦

步骤 14

撕开，里面超有料，颜色太惊艳了，春天超喜欢这抹儿抹茶绿，一定要用宇治抹茶粉哦，松软的面包体透着抹茶的清香味儿，该去泡杯咖啡了～

菜谱创建时间：2021-04-03 23:41:11