[雪球厨房]柠檬鸡爪

作者： 雪球宝妹

用料

• 鸡爪 25只
• 柠檬 2个
• 花椒 若干
• 米醋 5勺
• 生抽 5勺
• 蒜 10瓣
• 香菜 2根
• 白糖 若干
• 盐 若干
• 八角 3个
• 葱 5根
• 姜片 5片
• 老抽 1勺
• 香油 2勺

[雪球厨房]柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪洗净，去脚趾，对半切。

步骤 2

备用。

步骤 3

冷水入锅，放入花椒、八角、葱、蒜、姜片，大火煮开转小火焖煮20分钟以上。 （锅里有鸡腿是因为这是跟另一道菜柠檬手撕鸡一起做的，感兴趣的可以看看。）

步骤 4

煮好后捞出，放入冰水中，过冷河。这一做法可以使皮更具弹力。

步骤 5

捞出，备用。

步骤 6

柠檬用盐搓洗干净后切片，去籽。一定要去籽，不然柠檬会苦。

步骤 7

切葱花。

步骤 8

切蒜蓉。

步骤 9

切香菜。

步骤 10

准备酱汁。（根据自己的口味，配盐、白糖、醋、生抽、老抽（少许）、香油）喜欢辣的还可以加辣椒油。

步骤 11

柠檬挤出汁淋在鸡爪表面，放入柠檬、蒜蓉、葱花、香菜，喜欢吃辣的还可以加指天椒、小米椒，淋入刚才调好的酱汁，加过面的纯净水，搅拌均匀，放冰箱腌制一小时以上。

步骤 12

取出，开吃！

菜谱创建时间：2021-04-04 18:33:45