艾草青团（艾粿）

作者： 白蓝荷

今天清明节，终于DIY了心心念念好久的青团，也是很应时节了，满满春天的味道🌹🌹！

用料

• 皮的部分： 糯米粉 350克
• 粘米粉 60克
• 白糖 20克
• 玉米油（猪油亦可） 20克
• 艾草汁 300克
• 小苏打 3克
• 馅料第一种：咸蛋黄馅料
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 100克
• 沙拉 60克
• 第二种：芝麻花生馅料
• 黑芝麻 80克
• 花生 100克
• 白糖 20克
• 糯米粉 30克
• 玉米油 20克

艾草青团（艾粿）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒香盛出

步骤 2

花生炒至花生膜可以一戳就掉就可以了

步骤 3

用擀面杖捣碎，或用研磨机磨一下，不要太碎就行。

步骤 4

差不多粗细，加入白糖，糯米粉，玉米油，用手心力捏成一个个30克左右馅料。

步骤 5

来做咸蛋黄馅料，咸蛋黄烤一下，或者蒸一下也可以，揉碎加入肉松，沙拉酱，也揉成一个个30克左右馅料。

步骤 6

来做皮的部分，艾草摘叶子，梗不要，洗净捞出。

步骤 7

水烧开，加入3克小苏打

步骤 8

煮3～5分钟捞出，放入凉水不烫捞出，可以再洗几遍，防止艾叶苦涩味。

步骤 9

放入破壁机，加入100毫升水搅汁。

步骤 10

糯米粉，加入粘米粉，白糖还有玉米油。

步骤 11

艾草汁加热至旁边冒小泡泡就行了

步骤 12

加热的艾草汁倒入粉里揉至光滑，生熟融合更容易增加黏合度。

步骤 13

取一团差不多40克，包入咸蛋黄馅料，收拢揉圆。

步骤 14

芝麻花生馅料也同上包好

步骤 15

揉好一个个放在油纸上面

步骤 16

放入蒸锅摆好

步骤 17

水烧开放入蒸锅上汽蒸10分钟即可。

步骤 18

蒸好赶紧刷油保持水分不会流失（成品用保鲜膜包起来，防粘）。养眼又软糯的青团做好了，艾草的香气，加上一咸一甜二种不同的口味，真的是好满足哦👍

艾草青团（艾粿）的小贴士

艾叶以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴;芳香温散，可升可降;亦常用于针灸，故又被称为“医草”。艾草最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还具有温血活血、健胃强壮等功效。

菜谱创建时间：2021-04-04 23:33:22