豆腐泡红烧肉

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 五花肉 600克
• 大豆腐 400克
• 冰糖 70克
• 黄酒 10克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 6个
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 鸡粉 少许

豆腐泡红烧肉的做法步骤

步骤 1

大豆腐改刀切成小块。

步骤 2

油温烧至6成，下入豆腐块炸至金黄色，漂浮鼓起时捞出控油。

步骤 3

炸好的豆腐泡晾凉切成小块。

步骤 4

准备香料:葱段、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。

步骤 5

五花肉摘去残毛洗净，切成2厘米见方的小块，冷水下锅放少许料酒去腥，开锅撇净浮沫，捞出控水备用。

步骤 6

锅中放半勺油一勺水，下入冰糖小火炒成糖色。

步骤 7

下入控好水的五花肉煸炒上色，并炒出油，下入所有香料炒香。

步骤 8

烹入黄酒，填足够的开水，放入冰糖，大火烧开煮3分钟，转小火焖煮90分钟。

步骤 9

在焖煮至70分钟时，放入豆腐泡，加盐调味。焖煮到80分钟左右时转大火收汁，放少许胡椒粉收和鸡粉调味，收浓汤汁即可出锅了。

步骤 10

成品，老香了，老好吃了。

菜谱创建时间：2021-04-05 09:59:13