拿铁奶酪面包

作者： 吃吃的小羊

喝咖啡的日子要配面包🍞

用料

• 白燕高筋面粉 500克
• 牛奶 160克
• 挂耳咖啡 160克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 7.6克
• 海盐 5克
• 黄油 50克
• 2⃣️
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 30克
• 核桃仁 80克

拿铁奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除去海盐和黄油之外，其他材料都放入桶内，打到八成筋度，再加上这两样 （牛奶和咖啡打面时候就超香👏）

步骤 2

打出手套膜

步骤 3

面团拢好滚成团放入发酵盒，发酵箱温度28摄氏度，湿度百分之75，发酵55分钟

步骤 4

一发好的面团，取出排气

步骤 5

排气后称重，我做了6个八角模具和一个450吐司的量。 如果没有八角模具，面团直接均分为二就好 如果用八角模具，一个面团75克分割好。松弛15分钟。 同时做核桃奶酪馅，核桃仁上下140度烤八分钟取出，奶油奶酪温热后加入白砂糖和核桃仁，搅拌均匀

步骤 6

松弛好的面团排气擀开，拍扁包入馅料，再收口捏紧滚圆

步骤 7

450克吐司盒的面团排气称重分割成三块，每块擀开卷入馅

步骤 8

两边向中间折起来，再卷起

步骤 9

并列放在吐司盒里

步骤 10

八角模具的也都码好啦 发酵箱设置32摄氏度，湿度百分之75，时间50分钟

步骤 11

发酵好的，圆鼓鼓

步骤 12

吐司盒发到7-8分满盖盖子。 烤箱上火180，下火180预热8分钟，放入面团，烤25分钟取出。 不加盖的模具及时加盖锡纸。

拿铁奶酪面包的小贴士

⚠️ 1.天气渐热，一定要注意面温，如果打算做面包，可以前一天晚上把除了酵母、盐和黄油以外的材料先放入桶内，打到无干粉的程度裹上保险膜放入冰箱，第二天再用。 2.坚果烤一下出点油会很香，建议烤一下别偷懒😀 3.咖啡我用的挂耳咖啡，滴出来的会比那种三合一速冲的香很多，打面的时候就能闻到香气

菜谱创建时间：2021-04-05 13:24:17