香水鱼版烤鱼

作者： 顾因

这样做的烤鱼才外焦里嫩，非常入味，配菜也很好吃。

用料

• 鱼🐟 1条
• 花椒 25粒
• 小葱 4根
• 姜 15片
• 香菜 2根
• 料酒 2勺
• 蒜 5瓣
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 豆腐丝 1包
• 芹菜 3根
• 土豆🥔 2个
• 洋葱🧅 1个
• 干辣椒段 1把
• 川南香水鱼调料包 半包

香水鱼版烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼从中间切开，可以平铺的那种。用盐姜片料酒，腌鱼粉（我用的川南麻辣香水鱼佐料，如有）半包腌制20分钟。烤盘铺锡纸，喷一层油防粘连，放上两根葱，一些姜片。然后上面放鱼。

步骤 2

鱼身放入姜片。涂抹或者喷一层油。

步骤 3

川南香水鱼的调料包。可以用郫县豆瓣酱，火锅底料，水煮鱼底料等等替代。

步骤 4

鱼放入烤箱180度-230度Fan Grilled烤30分钟。根据烤箱看情况。主要是把鱼外层烤脆，里面不要烤干的程度。我基本上180度15分钟烤熟，220度15分钟烤脆表皮。

步骤 5

同时切配菜。2根葱，5瓣蒜，一小块姜切片。芹菜切片，土豆切条，洋葱切片。

步骤 6

锅里放油 比平时炒菜多的油。放入洋葱，葱姜蒜，小火熬一小会儿。

步骤 7

放入半包或者一包香水鱼的调料包，炒香，炒出红油。

步骤 8

放入芹菜和土豆条，炒5分钟。

步骤 9

烤箱里的鱼，烤到这个程度外皮有些焦脆脆的。拿出来放入配菜的锅里。

步骤 10

加入烧开的热水，没过鱼，放入豆腐丝（豆腐丝见下图），加入生抽，小火熬5-10分钟。

步骤 11

汤汁渐渐收干，鱼也入味了。

步骤 12

辣椒段和豆腐丝。

步骤 13

抓一把辣椒段和花椒粒放入油里，小火慢熬，等到油热（不要把辣椒烧糊），把辣椒油喷到鱼上面。

步骤 14

喷完辣椒油后就完成了。

步骤 15

做好的烤鱼，放入长方形锡纸盘里，上面放上香菜可以出锅啦。

步骤 16

熬鱼的视频。

步骤 17

最后完成的视频。

菜谱创建时间：2021-04-05 18:13:07