家常｜胡萝卜茴香猪肉饺（擀皮包捏视频）

作者： 大尸T

#偷看家常菜# 我一个南方人，却长了北方胃，对饺子更是爱得深沉。但超市买的饺子皮，硬邦邦的，毫无弹性又非常厚，实在不喜欢。于是只好自给自足，久而久之也算是合格的熟练工了。 自己和面做的饺子皮，光滑柔软有弹性，轻轻松松就能包裹足量的馅儿，才能满足我贪心的个性，吃上皮薄馅儿大的🥟。 和面其实比想象中简单的，尤其对于有烘焙经验的人来说，加水和醒面两个步骤做好，离完美饺子皮就不远了。 这个饺子馅儿，算是个万能馅儿料，素菜部分可以根据个人口味，替换成质感差不多的其他菜，调好后不仅可以包饺子，做包子、肉饼、馅儿饼也很不错。 方子里的量，一共可包28～30个饺子，皮和馅儿刚刚好用完，无剩余。 🉑️2～3人食用。

用料

• 【馅料】：
• 猪肉 200克
• 胡萝卜 1/3根
• 茴香 30克
• 木耳 1大朵
• 姜 3片
• 料酒 1大勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 味好美白胡椒粉 1小勺
• 味好美生姜粉 1小勺
• 【饺子皮】：
• 面粉 200克
• 水 100克

家常｜胡萝卜茴香猪肉饺（擀皮包捏视频）的做法步骤

步骤 1

【先和面】：面粉加水，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟～30分钟。 醒面期间，准备饺子馅的食材，把肉、蔬菜都绞碎，姜片泡水。

步骤 2

【调馅儿】：馅儿料里的肉、蔬菜及调料都倒入盆中，顺时针搅和上劲儿（期间分3～5次加入泡姜的水，加到加不了水为止）。 PS：味好美生姜粉完美解决我喜欢姜味但不想咬到姜碎的苦恼～

步骤 3

【下剂】：醒好的面团，搓成长条，用手果断地扯出一个个小剂子，先扯一部分，剩下的面团用保鲜膜盖好。

步骤 4

【擀皮】：一手拿擀面杖，一手拎面皮，擀成中间稍厚、边缘略薄的饺子皮。（和好的面团弹性很好，可以擀得透光）

步骤 5

【包捏】：饺子皮放在虎口处，形成一个自然的窝，放入饺子馅儿，双手的拇指和食指配合，一起往中间一挤，一个鼓鼓的饺子🥟就好了。

步骤 6

【煮饺子】：锅里放足量的水，水开后下饺子，火力开中大火煮。

步骤 7

煮至饺子全都浮起来了，就可以出锅了。

步骤 8

开吃～

步骤 9

皮薄馅儿大，饺子皮Q弹可口，爱了～

家常｜胡萝卜茴香猪肉饺（擀皮包捏视频）的小贴士

1、面粉和水的比例仅作参考。可以把面粉完全搅合成絮状的水量就刚好。 2、醒面很重要，一定要足够长时间让面团休息。 3、包饺子的过程一定要注意盖保鲜膜，以免面团干了。 4、包好的饺子一定要放在撒了足够多面粉的盘子上，面粉要多点，以免粘连。 5、吃不完的饺子，可以生的冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-04-05 20:11:02