【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕

作者： 一只生煎大肉包

可以作为早饭/甜点/主食的甜蜜蛋糕，无添加糖油且使用全麦面粉，吃起来却不是普通蛋糕的健康替代品而已。咬进去有坚果的惊喜口感和有着烤红薯质地甜味的软糯柿饼丁。烘烤时还会流出像烤红薯一般的蜜汁，满屋香气。 无添加糖油，靠酸奶和胡萝卜带来湿润度，香蕉和柿饼是天然的甜味剂。 无需打发蛋白，只需要洗一个搅拌碗，拌一拌烤一烤，懒人友好。 烘烤时间：烤箱180度45分钟 长条磅蛋糕模具 23*5*6.5cm 标准磅蛋糕or吐司模需翻倍材料

用料

• #干粉类
• 全麦面粉 75g
• 红茶碎/红茶包 3g/半包
• 泡打粉 1/2小勺tsp
• 小苏打 1/4小勺tsp
• 盐 1/2小勺tsp
• #湿料
• 鸡蛋 一只
• 原味酸奶 55g
• 熟透布满黑点香蕉 一个/100g
• 擦丝胡萝卜 55g
• 柿饼 一个/50g
• #选加
• 朗姆酒/任意味道不太重的酒 见步骤
• 核桃仁/碧根果仁/松子 30g

【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来准备柿饼丁部分：柿饼一个，我的是50g。

步骤 2

切丁

步骤 3

倒入少许酒到柿饼丁高度一半，放冰箱浸泡过夜或4小时。不然柿饼丁是很干的。 没有酒就用牛奶或水。

步骤 4

180度预热烤箱。 熟透香蕉一个，用叉子压泥。

步骤 5

香蕉泥中加入酸奶，鸡蛋，搅匀。

步骤 6

加入除全麦面粉之外的干粉类：红茶碎，盐，泡打粉和小苏打。

步骤 7

胡萝卜擦丝 55g

步骤 8

加入面糊中，搅匀。

步骤 9

加入全麦面粉，翻拌到这个程度。

步骤 10

加入核桃，浸泡好沥干的柿饼丁。

步骤 11

继续翻拌，不要搅拌过度，图上这个程度还带有微微的干粉就可以，烘烤时会融合的。搅拌过度会导致蓬发不够。

步骤 12

模具垫烘焙纸。

步骤 13

把面糊填入模具。

步骤 14

180度45分钟，出炉，晾凉。热切坚果粒会容易散而且看起来会像是没熟。

步骤 15

看到烘焙纸上和蛋糕表面的糖汁了吗。

步骤 16

切块😍

【无添加糖油】烤红薯口感的蜜汁柿饼胡萝卜全麦蛋糕的小贴士

不要搅拌过度！不要随意替换材料或用量。

菜谱创建时间：2021-04-06 03:51:32