食材如图所示
鲜排骨洗干净,锅中下冷水,放入排骨,在加2瓷勺料酒,开锅后打去浮末(为了去除肉的异味和腥味)
蒜拍一下(不切),姜切片,葱切小段
冷锅中放入4瓷勺食用油,再加入2瓷勺白糖,不断搅拌白糖,直至白糖炒成焦黄色
炒成焦黄色之后放入焯好的排骨,翻炒至排骨上色
排骨上色之后放入蒜姜,翻炒一下放入葱段
放入1瓷勺料酒,翻炒一下
放入1瓷勺生抽、1瓷勺老抽翻炒均匀
加热水,稍稍没过排骨就可以了
大料、桂皮、白芷洗一下,直接放入排骨中炖
再加入2/3瓷勺盐
放入香菇
小火炖25分钟(爱吃烂的排骨可以多炖一会儿
炖好后尝一下味道,如果不咸再放盐,捡出桂皮、大料、白芷,捡完之后大火收汁,汁液粘稠就可以出锅了~
tips: 1.白芷千万不要放多了,会苦,大家如果不爱吃可以不放 2.炒排骨这一步,排骨焯完会有水分,炒的时候会溅油,大家小心 3.排骨段两头一露头,排骨就算快熟了 4.时间富裕的朋友最后一步也可以不收汁,小火慢慢炖,靠出汁 5.炖排骨放香菇可以提鲜,而且排骨汁炖的香菇特别好吃
生活多美好,一起做饭吧~欢迎大家交作业