川味儿肝腰合炒

作者： 是惠厨娘吖

四川经典下饭菜，一口气干三碗饭莫问题啦……

用料

• 猪肝 250克
• 猪腰 200个
• 泡椒 2-3个
• 花椒 5粒
• 泡姜 1块
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 白酒 1勺
• 芹菜 2根
• 味极鲜 3勺
• 大葱 1根

川味儿肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

1.备菜 芹菜切小段；姜蒜切片 猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的秽物，洗多几遍，切成花。

步骤 2

2.腌制去腥：将猪肝，猪腰用淀粉，酱油，料酒，白酒拌勺放冰箱冷藏15分钟。

步骤 3

3.滑猪肝猪腰：炒锅放多点油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀，共18秒。（为了尽量保证干腰口感）

步骤 4

5. 放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，芹菜快速翻几下。加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。

菜谱创建时间：2021-04-06 11:31:46