贝贝南瓜奇亚籽软欧——健康主食

作者： 家有虫儿飞

很喜欢贝贝南瓜，做过好多次南瓜吐司，这次试试南瓜软欧，加了奇亚籽饱腹感强，做为主食完全没问题 小贴士：写在前面，方里用了大量的南瓜，不同南瓜含水量不一样，用老南瓜一定要调整牛奶的量，老南瓜含水量大的话基本不需要加牛奶，要加的话也看面团状态一点点加，不要一口气都加进去。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 贝贝南瓜泥 480克
• 牛奶 150克（根据南瓜泥含水量需要调整）
• 白糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 克
• 黄油 30克

贝贝南瓜奇亚籽软欧——健康主食的做法步骤

步骤 1

除了酵母，盐，黄油，其他材料混合成比较湿润的面团冷藏，根据自己的时间调整，可以冷藏过夜没问题

步骤 2

冷藏好的面团拿出来放入10克水融化的酵母糊糊（我加了之前剩下的老面，没有老面可以不加）

步骤 3

4档5分钟揉出粗膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐，4档4-5分钟就出手套膜了，这个冷藏过的面团很容易出手套膜，一定不要打过了

步骤 5

加入奇亚籽，低速搅拌均匀即可，冷藏出来的面团温度太低了，一发要延长时间

步骤 6

28摄氏度，发酵了1小时20分钟，手指戳洞不回缩

步骤 7

均匀的分成8份，每份大概160克，松弛10分钟

步骤 8

擀成牛舌状，周围大气泡拍掉

步骤 9

从上到下卷起来，收口捏紧，整成橄榄球形状

步骤 10

放入烤盘中

步骤 11

38摄氏度发酵到两倍大，大概五十分钟

步骤 12

撒粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹

步骤 13

烤箱中层，150摄氏度烤30分钟，含水量大烤的时间比一般的面包时间长，要根据自己的烤箱来调整

步骤 14

外酥内嫩，南瓜的香味扑鼻，太好吃了

贝贝南瓜奇亚籽软欧——健康主食的小贴士

不同南瓜含水量不一样，永老南瓜含水量大的话牛奶基本不用加。不同的贝贝南瓜含水量也不一样，牛奶一定要慢慢加，自己看着调整。

菜谱创建时间：2021-04-07 04:33:39