毛线球面包

作者： 瑜睿宝贝

最近风靡朋友圈的毛线球面包，真的太火太火啦🤪，有小美揉面，也要玩一回网红同款

用料

• 鸡蛋一个加牛奶 210克
• 奶粉 12克
• 糖 30克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉，王后柔风 300克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 肉松 适量

毛线球面包的做法步骤

步骤 1

主锅放入一个鸡蛋+牛奶，共210克，糖30克，奶粉12克，干酵母3克 第二步面粉混合后看起水量有点偏大，如果你是普通高筋面粉，水量可以减到190克 注意⚠️：立夏以后，这些液体建议冰箱冷冻出冰渣

步骤 2

放入高筋面粉300克，30秒/速度3-6渐速混合 再3分钟/揉面键揉面

步骤 3

加入黄油30克，盐3克，再设定4分钟/揉面键揉面

步骤 4

整理成圆形，放入发酵盒

步骤 5

在温暖处发酵至2倍大 我利用烤箱28度发酵，大概40-60分钟

步骤 6

均分成5个面团，滚圆后松弛15分钟

步骤 7

给8寸模具涂抹黄油🧈 我为了给大家量化每一个面团擀卷的宽度，扯了个红绳来测量周长😂 忽略了圆周长=2兀·R🤪

步骤 8

取一个面团，把它擀成长椭圆形，三分之一处轻轻压一根分割线，分割线下用刮刀轻轻分割成小细线 整体宽度在10-11cm之间，以免后期五个不能放入8寸的模具

步骤 9

分割线上半部分（如图所示），撒上适量肉松

步骤 10

两边（左图）往中间折一点；从上往下卷，卷后的样子（右图）

步骤 11

把纹路好看的放上面，依次做完五个

步骤 12

在温暖的地方发酵到2倍大 我利用烤箱38度发酵（加一碗热水），大概发了40分钟

步骤 13

烤箱提前180度预热，在发酵好的面包上刷一层牛奶

步骤 14

放烤箱中下层，175度，25分钟烤制 具体需要结合自己的烤箱脾气，设定温度和时间，上色满意加盖锡纸，直到烤制时间完成

步骤 15

可爱的毛线球出炉啦，我又用黄油🧈刷了一层，亮色漂亮多了

步骤 16

模具涂了黄油很好脱模，有没有觉得很漂亮呢

步骤 17

和家人分享这美味吧

菜谱创建时间：2021-04-07 13:08:23