脆皮烧肉

作者： 踏实的余小厨

吃起来嘎嘣脆，蘸白糖吃，哇喔！

用料

• 五花肉 克
• 五香粉 勺
• 盐 克

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

0.458千克五花肉，超市两条不一样大小的肉装在一盒卖，如果可以一整块大肉好烤一些，但条件不允许。放4八角+1桂皮+料酒大火转小火煮，直到猪皮变软。

步骤 2

煮成叉子能轻松插进皮里，我煮了20分钟+泡了30分钟(买菜去了)。回来就把五花肉捞出清洗，疯狂扎洞，越密集越好。

步骤 3

用厨房纸吸油水至干

步骤 4

五香粉+胡椒粉+盐+白糖(五香粉和白糖1:1)

步骤 5

均匀抹到肉肉周身，再用锡纸包好每块肉

步骤 6

碟子里倒点白醋，让猪皮侵上醋

步骤 7

再均匀抹上一层薄盐。没到饭点，先腌制两小时

步骤 8

烤箱最高230℃，上下火一致温度，设定1小时

步骤 9

由于五花肉是一条条的，为了让猪皮朝上，只能塞进夹栏里定住

步骤 10

烤至54分钟时是这样，接孩子回来家里乌烟瘴气，吓得赶紧关烤箱，还有6分钟没完成。应该是五花肉的油全部滴到下面的烤盘，经过高温，黑烟从烤箱里飘出来。其实把油倒掉接着烤就没事了。

步骤 11

不过这时猪皮已经脆化。下次我会烤焦试试，把焦皮刮掉就行。

步骤 12

切好装盘

步骤 13

孜然粉或者白糖皆可蘸，个人更喜欢白糖。配上脆脆的猪皮，绝了

步骤 14

他是蘸孜然粉+辣椒粉，真是个捧场王😃差不多一斤肉，烤出来没有多少，每人一半也够了，吃多了总会有点腻味，毕竟是粤菜嘛，吃惯了湘菜。

菜谱创建时间：2021-04-07 14:24:28