无糖无油无奶100%全麦吐司-烤箱版食谱

作者： 可可-糖豆妈妈

近来在减脂，又想吃面包，以前做过多次但都没有记录的习惯，很多朋友问，所以这次称重拍照把方法写出来，大家一起健康的瘦哈！ 这个全麦面包因为用的纯黑全麦，所以蓬松度不够，做出来很瓷实的感觉，但味道不错，适合减脂期哈，可以说是馒头烤了下，哈哈

用料

• 全麦面粉 450克
• 艾草水 280克（也可以直接用清水）
• 盐 3克
• 酵母 5克

无糖无油无奶100%全麦吐司-烤箱版食谱的做法步骤

步骤 1

1、艾草洗干净加适量水，绞肉机打碎后，过滤一下，取艾草汁备用； 清明节回家带的新鲜艾叶，本来想着做青团呢，但奈何北方人的胃享受不了南方的美食，家里没人喜欢那种软糯的青团。本着不浪费的原则，就打成汁用来和面吧！艾草的清香加上全麦的浓郁，又回激发什么不一样的味道呢？

步骤 2

打汁后过滤出来的艾草水

步骤 3

2、把面粉、艾草汁和盐，一起倒入搅面缸里，揉成光滑的面团。 此处不需要揉出膜，光滑即可，完全可以先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。我懒，就直接用厨师机了。

步骤 4

揉光滑的面团

步骤 5

3、盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚，让其自然形成厚膜；

步骤 6

第二天早上冰箱取出，已经形成厚膜了

步骤 7

4、酵母用10g温水化开；

步骤 8

5、冰箱取出冷藏的面团后，撕成块，和酵母水一起放入搅面缸里，厨师机揉出薄膜； 没有厨师机的，此处也可以用手直接推拉摔拽的方式，揉15分钟就可以出薄膜。

步骤 9

已经出薄膜了

步骤 10

6、再次盖上保鲜膜，冰箱冷藏室温度设置6度，让其冷藏发酵，晚上下班就可以直接整形了。 如果有时间的话，直接放温暖处发酵也可以。我是白天上班不在家，冷藏发酵可以节约时间。

步骤 11

7、发酵完成，戳洞不回弹，冰箱拿出来回温一下；

步骤 12

8、排气后，切成3个大小均匀的剂子，滚圆；

步骤 13

9、先擀成牛舌状，从一端卷起；

步骤 14

10、再擀成牛舌状，从一端卷起；

步骤 15

整形好的样子

步骤 16

11、放入450g吐司盒子中，盖上盖子，二次发酵；

步骤 17

12、发酵到7分满，用手沾面轻轻按压缓慢回弹既可；因为是纯黑全麦粉不可能发酵到9分满。

步骤 18

13、烤箱提前170度预热10分钟，把发酵好的吐司放入烤箱170度40分钟即可。

步骤 19

哈哈哈，做出来像砖头，但吃起来很有嚼劲且饱腹感极强哟！

步骤 20

底面

步骤 21

切片

步骤 22

切片

步骤 23

切片

步骤 24

切片

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

菜谱创建时间：2021-04-08 08:36:47