鲅鱼水饺

作者： 撸面团的球胖

对于一个傻傻分不清鱼类的我，刚看到这条鱼的时候有点懵圈。有事找度娘，可还是不放心，又厚脸皮去淘宝问一个青岛卖鱼的，老板非常热心（我打算以后就和他买鲅鱼了，性情中人想法就是这么简单）告诉我这叫鲅鱼，他们那边大多包饺子吃。一开始有点担心的，因为想着一定会很腥吧，可是当我尝到嘴的时候简直出乎我意料的鲜美。于是开始向我身边的朋友“兜售”我的鲅鱼饺子，得到了她们的一致认可。我觉得身边正是因为有了她们的认可才有了下厨的动力（但是有时候也想是不是我太傻白甜了😄她们是故意的）。不管怎样，这个世上并不缺少美食家，也不缺少会做饭的人，只是缺少了美食共享的餐桌。哈哈，美食分享倒也是件快乐的事咯。

用料

• 鲅鱼 1条
• 五花肉 150克
• 面粉 250克
• 水 120克
• 花椒 1把
• 盐
• 姜
• 葱

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

看了它好久不知道从哪里下手，想想以前的我根本不敢碰的。

步骤 2

看来我也是杀鱼专业户，快刀斩乱麻

步骤 3

轻轻松松把鱼肉片开

步骤 4

鲅鱼的肉比较柴，鱼刺也大且少，用勺子顺着鱼肉的纹路就可以挖，很快就可以鱼肉剥离了。

步骤 5

感觉像是吃刺身一样

步骤 6

中间的部位有点腥就不用了吧

步骤 7

满满当当的一盆鱼肉

步骤 8

其实我对五花肉是有抵触的，只是听青岛那个老板说放点五花肉会好吃点，于是我就拼命的剁啊剁，直至看不到肥肉

步骤 9

果然最后被我剁成了肉眼都看不到了肥肉了，这个基本功我还是有的

步骤 10

这个葱姜花椒水用开水泡一下，我是剁肉前就开始泡了

步骤 11

过滤网过滤一下，没有过滤网你可以的，这个没有技术含量

步骤 12

先放一勺盐把肉打成黏稠状，再一点点把葱姜水慢慢倒入，每一次打都要肉馅完全吸收再倒入剩余的

步骤 13

打到起胶的状态，筷子插进去不倒

步骤 14

正宗的鲅鱼饺子是放韭菜的吧，我不喜欢韭菜，正好家里有我妈种植的四季小米葱。请原谅我这个非正宗的北方人吧

步骤 15

轻轻搅拌一下就好，最后再淋上香油

步骤 16

饺子皮我也是在弄鱼之前就开始和面了，250克面、一勺盐、120克冷水。多揉多醒

步骤 17

虽然不是北方人，但我一直觉得我上辈子一定是北方人。

步骤 18

每每看到饺子像列队一样摆在我面前别提多开心了

步骤 19

水开后放一丢丢盐防止饺子粘，其实我也没觉得有多大作用，我妈告诉我的。

步骤 20

每天对着窗外吃着碗里的食物是我最满足的时候

步骤 21

第一口就被它折服了，那个淘宝卖家我一定会再找你的

菜谱创建时间：2021-04-08 21:11:00