网红纯手工凉皮

作者： C寧

凉皮不仅是夏季必备小吃，自己学会做随时随地都可以做来吃✌

用料

• 水 适量
• 盐 3+2+2克
• 面粉 500克
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 豆芽 1把
• 辣椒油 2勺
• 麻油 1勺
• 醋 1勺
• 酱油 1勺
• 香油 1勺
• 香菜 1棵
• 生姜粉 适量
• 鲜辣味粉 适量
• 食用碱 1克
• 酵母 2克
• 蒜泥 1勺
• 花生碎 2克
• 麻汁 适量

网红纯手工凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水2克盐揉成面团盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 2

面团里加入适量水反复揉洗面筋，中途换几次水。

步骤 3

洗完面筋的淀粉水要静置一晚上，或者是一上午，轻轻倒掉上一层水，稍留一点水，加2克盐1克食用碱。

步骤 4

一直洗到水清澈就可以了，放入两克酵母抓匀，蒸锅上汽后蒸15分钟。

步骤 5

这是蒸好的成品。

步骤 6

蒸好的面筋，切块备用。

步骤 7

锅里适量水烧开，凉皮盘上抹油倒一勺凉皮液晃匀放入锅中盖上锅盖大概一分钟起大气泡就可以取出来放凉水盆里

步骤 8

慢慢取出凉皮。

步骤 9

凉皮切条。

步骤 10

黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切沫，豆芽用水焯一下，准备蒜泥花生碎。

步骤 11

切好的凉皮加入切好的面筋和所有配菜，加入味好美生姜粉、味好美鲜辣味粉，盐、酱油、醋，辣椒油、麻油、香油、香菜，麻汁、花生碎搅拌均匀。

步骤 12

开吃啦

网红纯手工凉皮的小贴士

凉皮提前做好了，要一层一层的抹油防粘

菜谱创建时间：2021-04-09 09:36:54