酱焖排骨

作者： 半糖也甜

欣和六月鲜豆瓣酱、甜面酱，选用非转基因大豆和山东优质冬小麦，90天足期酿造而成。 我家一年四季都离不开，可以烧菜、也可以直接蘸食、拌面、卷饼。

用料

• 排骨 一千克
• 豆瓣酱甜面酱 各一大勺
• 姜葱大料 随意

酱焖排骨的做法步骤

步骤 1

欣和甜面酱、豆瓣酱是这道菜的灵魂。其他多少随意。

步骤 2

排骨用清水浸泡半小时以上，我泡了5个小时。凉水下锅加一勺白酒，水开后1分钟左右捞出，用热水淘洗几遍。

步骤 3

同时用砂锅烧半锅水。

步骤 4

炒锅大火烧热改最小火，依次下入姜、大料，两种酱。

步骤 5

不停翻炒，以免糊锅。

步骤 6

酱炒出香味后，下排骨继续翻炒几分钟。

步骤 7

这时候砂锅的水也烧开了。用葱垫底，把排骨倒进去，盖上锅盖，小火炖1小时。

步骤 8

这是1小时后的样子，汤多的话可以开大火收一下。不用放盐。

步骤 9

还没开饭，先盛一碗吃吃。

酱焖排骨的小贴士

焖是将锅置于微火上，加锅盖把食材焖熟的一种烹饪方法。与‘烧’相似，但时间更长，火力更小。

菜谱创建时间：2021-04-09 21:45:57