炸酱面

作者： 菁出于蓝

这是种不同于北京炸酱面的吃法，无需菜码，不用黄酱。在西安吃过，之后一直喜欢这种炸酱。

用料

• 肉末 250克
• 豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 菜油 适量
• 水淀粉 2勺
• 热水 1碗
• 小葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 面条 1份

炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅中加适量菜油，中火加热至5成热，下入肉末翻炒至肉末变色，加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒均匀后倒入一碗热水中火煮5分钟，其间要多次翻炒以免酱糊锅底。再加1勺蚝后倒入水淀粉勾芡，使得炸酱变得粘稠，即成。

步骤 2

盛出1人份炸酱备用。

步骤 3

下面，在面8成熟时打入鸡蛋1枚，2分钟后同时捞出，加入炸酱，撒上葱花。

炸酱面的小贴士

1.菜油可以多些；2.无需加盐；3.喜欢吃辣的，也可以加辣椒类食材

菜谱创建时间：2021-04-09 22:51:20