六月香牛肉拉面

作者： 驸马不必巧言讲

用料

• 牛腩 500克
• 葱段 5段
• 姜片 5片
• 冰糖 20克
• 花椒 25粒
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 干辣椒 2个(可不加)
• 六月鲜豆瓣酱 2大勺
• 生抽 2大勺
• 香叶 1-2片
• 鸡蛋 6个
• 拉面部分
• 面粉 400克
• 水 210克
• 盐 3克

六月香牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把面粉加盐加水，揉成光滑的面团，面团分成两份，整形成圆圆的饼状，均匀涂上一层食用油，密封放冰箱冷藏松弛。

步骤 2

牛腩切块，焯水，洗净。

步骤 3

锅内放油和冰糖，炒至冰糖融化冒泡，呈褐色，放入牛腩块煸炒至微微发黄。

步骤 4

加入葱姜花椒桂皮香叶八角干辣椒等佐料继续煸炒，炒出香味后加开水没过牛肉。

步骤 5

加入两大勺六月香豆瓣酱和两大勺生抽。(由于豆瓣酱和生抽都有咸味，所以牛肉最后无需再加盐)

步骤 6

加入去皮切块的番茄，番茄经过长时间的炖煮，会融在汤里，增加鲜美的风味。

步骤 7

加入煮熟去皮切花刀的鸡蛋，不喜欢的也可以不加。小火慢炖一小时左右。

步骤 8

从冰箱取出松弛好的面饼，常温放置半小时后用刀切成长条，拉住两边在案板上轻轻摔打成拉面，放入锅中煮熟捞出。由于拉面过程不方便拍照，所以没有照片。

步骤 9

煮熟的拉面加入炖好的牛肉、鸡蛋，放入躺熟的蔬菜，鲜香爽滑的牛肉拉面大功告成啦，开吃！

菜谱创建时间：2021-04-10 19:17:36